الفول السوداني، الذي يُعَدّ من المكسرات المفضلة لدى العديد، هو في الواقع عضو من عائلة البقوليات وليس من المكسرات، برغم طعمه اللذيذ. فهو يقدم فوائد صحية متعددة تتجاوز مجرد كونه وجبة خفيفة شهية، ويتميز بخصائص غذائية مذهلة تجعله جزءًا أساسيًا من نظام غذائي متوازن.
من تقليل مخاطر الأمراض القلبية والأوعية الدموية، إلى مكافحة السمنة، وتخفيف خطر الإصابة بالسكري، فضلاً عن دوره في الوقاية من حصوات المرارة، يكشف الفول السوداني عن قدراته الصحية الفريدة. في هذا المقال، سنتناول الفوائد الصحية المذهلة للفول السوداني وكيف يمكن أن يكون إضافة قيمة إلى نظامك الغذائي اليومي.
فوائد الفول السوداني
قد تكون معتادًا عليه كنوع من المكسرات اللذيذة والشائعة، لكنه في الحقيقة ينتمي إلى عائلة البقوليات، تمامًا مثل العدس والفول والحمص. هذه الحقيقة لا تقلل من قيمته، بل تضيف إليه تميزًا غذائيًا. يوفر الفول السوداني مجموعة من الفوائد التي سنتعرف عليها فيما يلي:
تقليل مخاطر الأمراض القلبية والأوعية الدموية
يُعتبر الفول السوداني من البذور الزيتية، حيث يحتوي على نحو 49% من الدهون، أغلبها من الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة، بما في ذلك الأحماض الدهنية الصحية مثل الأوليك واللينوليك.
وفقًا لجمعية القلب الأميركية، فإن استبدال الدهون المشبعة والمتحولة بالدهون الأحادية وغير المشبعة يعزز مستويات الكوليسترول في الدم ويقلل من مخاطر الأمراض القلبية والسكتات الدماغية.
دراسة نُشرت في المجلة الأميركية للتغذية السريرية أظهرت أن تناوله بشكل معتدل يوميًا (حوالي 42 غرامًا) يقلل من ضغط الدم، والكوليسترول، والدهون الثلاثية لدى الأشخاص المعرضين لمخاطر أعلى.
مكافحة السمنة
دراسة نُشرت في نشرة التغذية أفادت بأن الاستهلاك المنتظم للمكسرات، بما في ذلك الفول السوداني، يرتبط بانخفاض خطر السمنة وزيادة الوزن على المدى الطويل.
كما أشارت مراجعة نُشرت في دورية العناصر الغذائية إلى أن تناول المكسرات والفول السوداني يرتبط بتقليص محيط الخصر.
تقليل خطر الإصابة بمرض السكري
يمتاز الفول السوداني بمؤشر غلايسيمي منخفض يصل إلى حوالي 23، مما يعني أنه لا يسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر في الدم.
هذا يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني ويُعزى ذلك إلى محتواه من البروتين، والدهون، والألياف، التي تساعد على إبطاء عملية الهضم وتحرير الطاقة بشكل تدريجي.
الوقاية من حصوات المرارة
أظهرت مراجعة نشرتها دورية علم الغذاء والعافية البشرية أن الاستهلاك المنتظم للفول السوداني قد يقلل من خطر الإصابة بحصوات المرارة، بفضل تأثيره الخافض للكوليسترول، حيث أن معظم حصوات المرارة تتكون أساسًا من الكوليسترول، بالإضافة إلى محتواه من المواد الكيميائية النباتية والدهون الأحادية غير المشبعة.
القيمة الغذائية للفول السوداني
كل 100 غرام من الفول السوداني الخام يحتوي على:
- السعرات الحرارية: 567 سعرة حرارية
- البروتين: 25.8 غرام
- الكربوهيدرات: 16.1 غرام
- السكريات: 4.7 غرام
- الألياف: 8.5 غرام
- الدهون: 49.2 غرام
- أحماض دهنية مشبعة: 6.28 غرام
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة: 24.43 غرام
- دهون غير مشبعة: 15.56 غرام
- أوميغا 3: 0 غرام
- أوميغا 6: 15.56 غرام
كيفية دمج الفول السوداني في نظامك الغذائي
يمكنك الاستفادة من فوائد الفول السوداني بسهولة عن طريق إضافته إلى نظامك الغذائي اليومي بطرق متعددة:
- كوجبة خفيفة: تناول حفنة من الفول السوداني كوجبة خفيفة صحية بين الوجبات الرئيسية.
- في السلطات: أضف الفول السوداني المحمص أو زبدة الفول السوداني كصلصة للسلطات لتعزيز القيمة الغذائية والنكهة.
- في وجبة الإفطار: يمكن إضافة الفول السوداني أو زبدته إلى الشوفان، الزبادي، أو على شريحة من الخبز الكامل.
تحذير هام بخصوص الحساسية
على الرغم من فوائده العديدة، يجب الانتباه إلى أن الفول السوداني يُعد من أكثر مسببات الحساسية الغذائية شيوعًا وخطورة.
إذا كنت تعاني من حساسية تجاهه ، يجب تجنب استهلاكه تمامًا. إذا لم تكن متأكدًا، استشر طبيبك قبل إضافته إلى نظامك الغذائي.
